2年ぶりの豆ご飯【レシピ】

05.202013

この記事は2分で読めます

先日、連れ合いの実家から、

えんどう豆(グリーンピース)が、

どっさり届きました。

 

去年はカラスに食べられて、

せっかくのえんどう豆が全滅だったそうで、

豆ご飯を食べられませんでした。

(1度だけスーパーで買って、炊いたんですが、

やはり味も香りもまるで違ってました。)

 

 

そんなわけで、2年ぶりの豆ご飯となりました。

 

えんどう豆のさやを剥くのって、

とても楽しくて好きなんですよね^^

 

さやをぐっと押すと、プチッとはじけて、

丸々と太った豆が顔をのぞかせます。

それを端から指先を、スーッとすべらせると、

ポロポロとこぼれ落ちてくるんです。

 

指先に青臭い匂いが残って、春を感じます。

(とは言え、もう初夏ですが^^;)

 

豆ご飯

 

写真は、夕ごはんのメニューです。

鮭の塩焼き・こふきいも

もろきゅう

冷奴

豆ご飯

ナスと豚肉の甘辛煮

です。

 

すごく質素ですが、けっして朝ごはんでは、ありません^^;

 

ざっくり計算してみると、1人分ワンコイン¥500でした。

 

作り方は、

【豆ご飯】

米 3合

えんどう豆 2/3カップ

塩 小さじ1

1 米を洗って、普通炊きの水加減にする。

2 えんどう豆は、むいてサッと水洗いする。

3 1に2を入れ、塩を入れて軽くかき混ぜる。

4 炊く(炊き込みコースがあればそれを選択)

5 炊き上がったら、豆を潰さないように混ぜて、盛る。

 

簡単すぎてすみません^^;

 

ついでに、もう1品。

 

【ナスと豚肉の甘辛煮】

(4人分)

豚肉 200g

ナス 3本

人参 小1/3本

ピーマン 1個

酒・みりん・砂糖・だしの素・めんつゆ・水

1 豚肉は食べやすい大きさに切る

2 ナスは一口大の乱切りにする。

(急ぎで時間を短縮したい時は、縦半分に切り、8mmくらいの半月切りにする。)

3 人参は半月の薄切り。

4 ピーマンは縦に割り種をとって乱切りにする。

5 フライパンに油を大1熱し、豚肉を炒める。

6 ナス・人参を炒めて、ナスがしんなりしかけたら、

ピーマンを炒める。

7 酒・みりんを入れて、一煮立ちしたら、砂糖少々、顆粒のだしの素、水を加える。

8 煮立ったらめんつゆを味を見ながら入れる。

味の濃さはお好みで。

全体の水分量は、材料がひたひたに浸かるくらい。

9 水分量が半分くらいになるまで、煮込む。

10 ナスがクタクタになれば出来上がり。

(ナスの歯ごたえがほしい時は、もう少し早めに)

11 器に盛り、煎り胡麻を天盛りにする。

 

以上^^

 

 

えんどう豆は、おすそわけして、残りを全部むいて、冷凍保存。

あと3~4回分くらいはありそう。

 

 

薄めの味付けで、卵とじにしても美味しい^^

もう少しの間、春を楽しめそうです。

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